您现在的位置: 甜瓜 >> 甜瓜价值 >> 正文

园产品的分级

  • 来源:本站原创
  • 时间:2020-7-30 11:56:05
北京中科忽悠 http://m.39.net/pf/a_5131648.html

???????????????

一、分级的目的和意义

???分级是按照一定的品质标准和大小规格将园产品分为若干个等级的措施,是使产品标准化和商品化的必不可少的步骤。分级的意义在于使产品在品质、色泽、大小、成熟度、清洁度等方面基本达到一致,便于运输和贮藏中的管理,有利于减少损失。等级标准能给生产者、收购者和流通渠道中的各环节提供贸易语言,为优质优价提供依据,有利于引导市场价格及提供市场信息,有助于解决买方和卖方赔偿损失的要求和争论,并根据产品标准做出裁决。在挑选和分级过程中还可剔除残次品及时加工处理,减少浪费,降低成本。

二、分级标准

园产品的分级主要是根据品质和大小来进行的,具体的分级标准又因水园产品菜的种类和品种不同而异。品质等级一般是根据产品的形状、色泽、损伤及有无病虫害状况等分为特等、一等和二等。大小等级则是根据产品的重量、直径、长度等分为特大、大、中和小(常用英文代号XL、L、M和S表示)。特级品应该具有该品种特有的形状和色泽,不存在影响质地和风味的内部缺点,大小一致,产品在包装内排列整齐,在数量和重量上允许有5%的误差。一等品与特级品有同样的品质,允许在色泽上、形状上稍有缺点,外表稍有斑点,但不影响外观和品质,产品不一定要整齐地排列在包装箱内,在数量和质量上允许10%的误差。二等品可以有某些内部和外部缺点,但仍可销售。园产品的分级可根据需要按国际标准、国家标准、地方标准或行业标准进行(表2-1,2-1,2-3,2-4,2-5)。

?

三、分级方法及设施

???园产品产区应该建立分级包装厂,产品运到后,将腐烂、破伤和有病虫害的剔除,清洗和干燥后,按规格标准分级和包装成件。分级方法有手工操作和机械操作两种。

1.人工分级

???一些形状不规则和容易受伤的产品多用手工分级,如:叶菜类蔬菜、草莓和蘑菇等。那些形状规则的产品除了用手工分级外还可用机械分级,如苹果、柑橘、番茄和马铃薯等。人工分级时应该首先熟悉分级标准,可以用分级板、比色卡等作为分级的参照物。手工分级的效率较低,误差也较大,但机械伤较少。

2.机械分级

???机械分级常与挑选、洗涤、干燥、打蜡和装箱一起进行。由于产品的形状、大小和质地差异很大,难以实现全部过程的自动化,一般采用人工与机械结合进行分选。目前应用较多的是形状(大小)和重量分选机,近年来还开发了颜色分选机。

(1)形状分选装置

???按照园产品的形状(大小、长度等)分级,有机械式和电光式等类型。机械式分级装置是当产品通过由小逐级变大的缝隙或筛孔时,小的先分选出来,大的后出来。电光式分选装置有多种,有的利用产品通过光电系统时的遮光,测量其外径和大小;有的是利用摄像机拍摄,经计算机进行图像处理,求出产品的面积、直径、弯曲度和高度等。光电式形状分选装置的最大优点是不损伤产品。

(2)重量分级装置

?根据产品的重量进行分选,用被选产品的重量与预先设定的重量进行比较分级。重量分级装置有机械称式和电子称式。机械称式是将果实单个放进固定在传送带上可回转的托盘里,当其移动接触到不同重量等级分口处的固定秤时,如果秤上果实的重量达到固定秤设定的重量,托盘翻转,果实即落下,这种方式适用于球形的园产品,缺点是产品容易损伤。电子称式分选的精度较高,一台电子称可分选各重量等级的产品,使装置简化。重量分选适用苹果、梨、桃、番茄、甜瓜、西瓜和马铃薯等。

(3)颜色分选装置

?果实的颜色与成熟度与品质密切相关,利用彩色摄像机和电子计算机处理RG(红、绿)二色型装置可用于番茄、柑橘和柿子的分选,果实的成熟度可根据其表面反射的红色光和绿色光的相对强度进行判断。表面损伤的判断是将图像分割成若干小单位,根据分割单位反射光强弱算出损伤面积。

为了适应消费者对产品质量的更高要求,产品不仅要从外观上进行分选,而且需要对内部品质进行检测,目前国外已经使用了非破坏性内部品质检测装置,如西瓜空洞的检测,甜瓜成熟度的检测,桃糖度的检测和涩柿的检测等。

预览时标签不可点


本文编辑:佚名
转载请注明出地址  http://www.ifwch.com/tgjz/10306.html

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了
  • Copyright © 2012-2020 甜瓜版权所有



    现在时间: