甜瓜成熟后有苦味一般是以下几个原因引起的：
（1）氮肥施用过量。
（2）低温寡照，特别是连续阴天，甜瓜的根系损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，甜瓜生长极为缓慢，会在根系和瓜中积累更多的苦味素。
（3）高温干旱引起的苦味瓜。春茬栽培的甜瓜进入春末高温期，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，同化力降低，而夜间温度又过高，瓜生长缓慢，也会在瓜里积累更多的苦味素，形成苦味瓜。
（4）座瓜灵使用不当也会产生苦瓜。
解决苦味瓜从下列几个方面着手：
一是采用采光保温性能好的温室。
二是放行减株，适当稀植，全面改善株间光照条件。
三是科学施用肥料，特别是不要过量施用氮素化肥。
四是要在植株进入衰老时通过降温、控水和浇灌促进根系发生的激素，及早进行复壮。
五是进入高温期，管理温度不宜高，特别要防止夜间温度过高，浇水不宜过大。适时定植，减少伤根。
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