刚入门的你可能会觉得每款葡萄酒喝起来都差不多，颜色也大同小异，但是看其他品酒师品鉴时，却能说出一大堆复杂的描述词，尤其是在盲品时，竟然能凭借颜色、香气、口感来推断出这瓶酒的产期和年份。
虽然说这功夫不是一天练成的，但每个葡萄品种都有它大致的口感特色。以下是在国际上比较常见的一些白葡萄品种。
白葡萄品种
（1）霞多丽：风格多变，以橡木味著称的白葡萄酒之王
采用霞多丽（Chardonnay）酿制而来的葡萄酒是勃艮第乃至全球当之无愧的白葡萄之酒王，霞多丽比黑皮诺更加多变，受不同的气候风土环境和酿造工艺的影响可以展现多重特色。
在凉爽的气候环境如香槟（Champagne）产区和夏布利（Chablis）产区，霞多丽的酸度往往较高，还带有苹果、梨子或青梅果的香味，酒体大多轻盈至中等；产自温暖炎热地区的霞多丽带有香蕉、芒果或无花果的气味且酒体厚重。
霞多丽本身不属于芳香型品种，不过经橡木桶发酵和熟成后，霞多丽往往能够呈现酿酒师所期待的风味特色，且带有活泼的朝气和丰富的黄油和榛子风味。
同时，与酒泥的接触也可以增加葡萄酒的复杂度和酒体，因此橡木味一度成为了霞多丽的特色，不过现在没有过多橡木味的霞多丽也很讨喜。
（2）长相思：高酸且带有青草和绿色水果味的邻家女孩
和霞多丽不同，长相思（SauvignonBlanc）往往香气扑鼻且极为清爽，还带有经典的青草和青椒等鲜味以及百香果和接骨木花的香气，大多适合在年轻时饮用。
通常，在炎热的产区，长相思难以发展出复杂的香气，因而长相思一般在原产地波尔多和卢瓦尔河谷（LoireValley）以及新世界的新西兰等产区种植，尤其是新西兰的长相思可谓是青出于蓝而胜于蓝。
这里是全球第二大种植长相思的国家，其葡萄酒一直以纯净、清新著称；卢瓦尔河谷的长相思多带有典型的草本和矿物风味；
而在波尔多，长相思更是和赛美蓉（Semillon）一起酿制甜白。值得一提的是，长相思一般不经橡木桶陈年（除了美国加州等特例），因此风味清新，酷似邻家女孩般清纯可人。
（3）雷司令：高酸并带有令人费解的汽油味的芳香型品种
雷司令（Riesling）之于白葡萄酒就好比赤霞珠之于红葡萄酒，这两者均可以在不同产区酿成风格截然不同的葡萄酒，而且都非常耐存。
雷司令属于典型的芳香型品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会或多或少地呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有令人费解的汽油味，堪称雷司令一大特色。
雷司令可以酿制干型到半干到甜型等各种不同甜度的葡萄酒，而其高酸的特点恰好可以平衡甜酒中的甜腻感。
尤其在德国，可谓将雷司令的风采展现得淋漓尽致，全球最昂贵的白葡萄酒就是采用雷司令酿制的TBA（Trockenbeerenauslese）甜白。此外，法国阿尔萨斯（Alsace）也将其纳入四大贵族品种之列，奥地利及澳洲等新世界产区也生产品质不错的雷司令葡萄酒。
（4）赛美蓉：皮薄低酸，酿制贵腐酒的绝佳品种
相比以上其它品种而言，赛美蓉的名气相对没有那么广，不过它的果皮特别薄，极易感染贵腐菌，因而是酿制苏玳（Sauternes）甜白最重要的品种。
整体来说，赛美蓉常带有羊毛脂、无花果和柑橘的香气，口感丰富而又浓郁，不过酸度一般较低，因而需要和长相思混酿来提高酸度。
当然，赛美蓉在波尔多也常用来酿制带有橡木味的优质干白，不过在这类葡萄酒中，它一般担任配角。此外，在澳洲的猎人谷，赛美蓉也常用来酿制早采收的干白，这种酒往往较耐存放，且带有复杂的矿石等香气。
（5）琼瑶浆：比香水还要香的琼浆玉液，带有标志性的荔枝味
琼瑶浆（Gewurztraminer）是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，因而号称比香水还要香。
琼瑶浆葡萄酒口感甜美，加上中文译名的缘故，因而常被比作琼浆玉液。虽为白葡萄品种，但果皮却呈现粉嫩的淡红色，它既可以酿成干型也可以是甜型，不过由于香气馥郁，使得干型琼瑶浆也甜美可人。琼瑶浆在阿尔萨斯产区备受重视，更是四大贵族品种之一。
（6）白诗南：白葡萄酒界的全能选手
白诗南（CheninBlanc）在卢瓦尔河谷颇受重视，它不仅有着较高的酸度，同时还含有丰富的糖分，风格则介于该产区的长相思和勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）之间。
该品种千变万化，在不同的风土条件和栽培技术下可酿出多种类型的葡萄酒，包括经贵腐菌感染的优质甜白，以及带有蜂蜜香气的干白甚至起泡酒；而在南非，白诗南多被酿成干白。
这两大产区的白诗南葡萄酒差异之大，用著名葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊（JancisRobinson）的话描述再合适不过了：“它们尝上去几乎不可能是用相同葡萄酿造出来的。”
（7）维欧尼：带有浓郁花香味的低酸高酒精葡萄酒
维欧尼（Viognier）是一种芳香型品种，不过它比较难种植，容易出产酒精度过高的不平衡型葡萄酒。
优质维欧尼需要生长在温暖和阳光充足的地方，因此在北罗讷河谷产区，它逐渐发展壮大。如果你经常为花香驻足，那么维欧尼一定是你的菜，它常带有迷人的紫罗兰、山楂花、金银花和玫瑰花瓣等典型花香味，有时候还有杏子、桃子、菠萝和蜂蜜等香气。
经橡木桶陈年后，它更像霞多丽一样带有奶油风味和香草气息，不过维欧尼一向低酸，酒体也较轻，同时也比霞多丽拥有更多的品种香气。
（8）小粒白麝香：麝香家族的王牌，少数带有葡萄味的葡萄酒
小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）是麝香（Muscat）家族的王牌，也是该家族最古老的品种，在欧洲和新世界都广泛种植。
白麝香葡萄酒呈甜型，常带有一系列花果香味，且酒体饱满，一般带有甜瓜和葡萄的香气；在意大利，小粒白麝香就常被用作酿制阿斯蒂（Asti）起泡酒；它还常被用来酿制法国天然甜酒（VDN）。
（9）灰皮诺：皮诺家族的灰姑娘，阿尔萨斯四大贵族品种之一
灰皮诺（PinotGris/PinotGrigio）和黑皮诺同属于皮诺家族，不过常活在后者的阴影之中，因此被戏称为皮诺家族的灰姑娘。
虽属于白葡萄品种，灰皮诺的果皮偶尔也会呈现灰色、白色甚至粉红色等，因此在美国俄勒冈州（Oregon），灰皮诺还被用来酿制桃红葡萄酒。
总体而言，灰皮诺葡萄酒口感清新，在经典产区法国多用来酿制果味型甜白，尤其在阿尔萨斯；而意式风格的灰皮诺干白常带有一点咸湿的矿物气息；在新世界阳光充足的地方，灰皮诺则通常酿制成以果味为主的干白。
（10）玛珊：高产易种植，不过往往缺乏香气和深度
玛珊（Marsanne）是罗讷河谷产区的重要白葡萄品种，尤其以酿制埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒知名。
和它的最佳搭档瑚珊（Roussanne）相比，玛珊更易种植，且产量较高，这也是该品种广泛普及的重要原因。
玛珊一般拥有较好的结构和质感，不过往往缺乏香气和深度，因此需要与瑚珊互帮互助，取长补短。
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本文编辑：佚名
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