近日，面对反复疫情，如何合理囤菜也成为了大家的必修课。在囤菜之前，让我们先简单了解下“三个运城”农业品牌之“运城蔬菜”。
“运城蔬菜”关乎百姓“菜篮子”。目前全市在田蔬菜面积40余万亩，日产各类蔬菜1.2万吨左右，超过每日消耗。
立足规模化种植、标准化管理，“运城蔬菜”取得了丰硕成果。全市现有蔬菜品牌32个，亩至1万亩的露地蔬菜基地27个、设施蔬菜基地76个，国家级蔬菜生产重点县两个，省级“一县一业”蔬菜生产基地县两个，蔬菜“一村一品”村98个，形成了集盐湖的韭菜和甜瓜、新绛的番茄和甘蓝、芮城的香椿和莲菜、万荣大葱、垣曲香菇、永济芦笋、临猗莲菜、河津韭菜、闻喜露地番茄等于一体的特色蔬菜产业矩阵，打造出“夏鲜蔬菜”“绛州绿”“42℃光照韭菜”等品牌。
蔬菜存放时间取决于它的储存方式以及温度，保存不当，不仅破坏营养还会加速腐坏，滋生有害物质。并不是所有蔬菜都应该放进冰箱保存的，有些蔬菜无需放进冰箱也可以保存完好，可能半个月以上都不会坏。今天，就为大家介绍一下下面这6种不放冰箱也能长久保存的蔬菜。
1.土豆
土豆是不可以放进冰箱的。因为在低温下，土豆可能会被冻伤，产生一些对人体有害的物质。想要尽量长久地保存土豆，只需要将其放在纸箱里即可，若想进一步防止土豆发芽，可以在纸箱里放个苹果，苹果释放的乙烯可以减缓土豆发芽的速度。一般情况下，这样保存半个月没有问题。
2.洋葱
洋葱的保存很简单，只要将其装在纸箱或是网兜里后放置于阴凉通风处即可，一般可以保存1-2个月，因此在不能出门时，喜欢吃洋葱的小伙伴可以放心地囤些洋葱慢慢吃。
3.西红柿
西红柿富含有机酸,具有美容养颜、促进钙质吸收、软化血管等作用；番茄为碱性,和肉类搭配烹制时，可以中和肉类的酸性,从而促进消化。西红柿虽然味道酸甜可口，但热量却很低，减肥减脂的人群也可以放心食用。
西红柿和土豆一样，属于不能放冰箱保存的蔬菜，若想长久保存，可以在选购时选择一些没有完全熟透，颜色还有些发绿的西红柿，回家后将西红柿蒂朝下，避免释放乙烯，摆放在阴凉通风处，保存期限可达到半个月以上。
4.白菜
以运城现在的气温，白菜是可以不放冰箱保存的，放置于室内阴凉处即可。但有两点需要注意：一是放置白菜前应用报纸或袋子将白菜包裹好，避免氧化蔫吧；二是很多家庭会在不久后开始供暖，如果家里气温较高的话，可以将白菜存放在楼道除安全通道之外的地方，一般可以保存1个月。
5.萝卜
萝卜种类繁多，在选择萝卜时，有些人会纠结到底选择哪种萝卜，但实际上萝卜之间的营养价值差别不大，只要按自己的口味选择即可。
保存方法也很简单，把萝卜缨子掰掉后放在纸箱里即可。精细保存须记住三点。一是去掉萝卜缨子和根须，减少营养消耗，防止糠心；二是保存适宜温度是3-5℃，使萝卜进入半休眠或休眠状态；三是用塑料袋密封，避免水分流失。
6.南瓜
南瓜恐怕是今天介绍的蔬菜中保存时间最长的了，不过需要注意的是，南瓜好保存的前提是，它得是整个南瓜。南瓜不需要放进冰箱，直接整个放在阴凉通风处即可，至少可以保存2个月的。但南瓜一旦切开，剩余的部分需要将里面的瓤去除并在切口包裹保鲜膜后放冰箱保存。
话说回来，即使疫情反复，也不要盲目囤积物品，以免造成资源浪费。整体来说，运城作为山西蔬果产量大市，蔬果供应量充足而且品质优秀，所以大家不必过度囤积货物。
